320 GR. DE YEMAN DE HUEVO
60 GR. DE MAICENA
250 GR. DE AZÚCAR
0,25 L. DE N ATA
0,5 L. DE LECHE
UNA VAINA DE VAINILLA
50 GR. DE COCO RALLADO
1 dl. DE LICOR DE WHISKY
0,5 L. DE NATA MONTADA
ELABORACIÓN:
PONER EN UN BOL LA YEMA Y EL AZÚCAR, MEZCLÁNDOLAS BIEN,
INCORPORAR LA MAIZENA EN FORMA DE LLUVIA Y ACABAR DE MEZCLAR CON UNA ESPÁTULA HASTA FORMAR UNA MASA.
ABRIR LA VAINA DE VAINILLA Y RASCAR SUS SEMILLAS POR AMBOS LADOS.
AGREGARLO A OTRA CAZUELA AL FUEGO DONDE HABREMOS PUESTO A HERVIR LA NATA, LA LECHE, EL COCO RALLADO Y LA VAINA QUE NOS HA QUEDADO.
UNA VEZ QUE HIERVA, BAJAR UN POCO EL FUEGO Y VOLCAR UN POCO DE ESTA MEZCLA SOBRE LAS YEMAS ,MOVIENDO BIEN CON UNA VARILLA.
UNA VEZ INTEGRADO, AÑADIR EL RESTO Y RESCATAR LA RAMA DE VAINILLA.
ECHAR TODO A LA MISMA A LA MISMA CAZUELA, PONER AL FUEGO Y TRABAJAR LA CREMA MEZCLANDO SIN PARAR CON UNA ESPÁTULA HASTA QUE ESPESE Y HIERVA UNOS CINCO MINUTOS, PARA QUE
PIERDA EL SABOR A LA MAIZENA.
RETIRAR DEL FUEGO, TAPAR CON PAPEL FILM Y ENFRÌAR BIEN EN LA NEVERA DURANTE AL MENOS DOS
HORAS.
TRANSCURRIDAS ESAS DOS HORAS AÑADIR EL LICOR DE WHISKY A LA CREMA, MEZCLAR BIEN E INCORPORAR LA NATA MONTADA FRÍA, CON CUIDADO DE ARRIBA ABAJO, AYUDANDONOS CON UNA
LENGUA DE GOMA PARA QUE LA MOUSSE QUEDE ESPONJOSA.
VERTER LA CREMA EN PEQUEÑOS TARROS DE CRISTAL O COPAS Y ENFRÍAR HASTA SERVIR.